È un arrosto ripieno, meglio se cucinato in pentola, che tuttavia può essere preparato anche in forno.

coniglio

Direttamente da allevamenti dell’Alta Garfagnana, scegliamo i nostri polli e dai quali prepariamo le bistecche da cucinare in forno.

pollame

Un arrosto fatto con la parte della rosticciana da cuocere al forno, adagio, su un letto di patate.

suino

Questa è la parte più tenera e meno grassa dei nostri polli. Viene sfilettata e condita con agrumi e verdure, da cuocere in padella.

pollame

Siamo legati da sempre alla nostra terra, ai nostri contadini, ai nostri sapori. Nessun prodotto meglio del formaggio, esprime questo legame forte.

Scopri…

Il manzo di pozza si presta bene come carpaccio, servito con un filo d’olio d’oliva, un limone strizzato e un velo di parmigiano a scaglie.

bovino

Giravolte di manzo con lardo nostrale garfagnino, da cucinare a brevia cottura sulla griglia o in padella.

bovino

È un pezzo di gran classe per la sua tenerezza e la sua eleganza, con una nota aromatica data dal pepe rosa.

bovino